الطريق إلى مهنة أحلامك

مجاني

خدمات الأغذية والمشروبات

فن تحضير وتقديم الشاي

فن تحضير وتقديم الشاي: برنامج تدريبي يُقدَّم فن تحضير وتقديم الشاي برنامج الشهادة هذا ليمنحك رحلة متكاملة من حبّة الشاي إلى الفنجان، حيث تتقن أصول التعامل مع أوراق الشاي...

• يميز بين أنواع الشاي المختلفة بناءً على تاريخها وتصنيفها وخص...
• يختار نوعية الماء ودرجة حرارته ومدة النقع المثلى لكل فئة من...
• +6 مخرجات إضافية

12 وحدات 9

راجع

مجاني

خدمات الأغذية والمشروبات

أساليب ضبط تكاليف المطاعم والمطابخ

أساليب ضبط تكاليف المطاعم والمطابخ هي مجموعة من المنهجيات والإجراءات التي تهدف إلى مراقبة وتحسين الإنفاق في عمليات إعداد الطعام وتقديمه.

• يحسب التكلفة الإجمالية للوصفات الغذائية من خلال تحليل المكون...
• يحلل قوائم الطعام لتحديد العناصر الأكثر ربحية ويقترح تعديلات...
• +6 مخرجات إضافية

12 وحدات 9

راجع

مجاني

خدمات الأغذية والمشروبات

تقنية الطبخ بالتفريغ

تقنية الطبخ بالتفريغ، المعروفة عالمياً باسم "سوس فيد" (Sous Vide)، هي طريقة طهي تعتمد على وضع الطعام في أكياس محكمة الإغلاق بعد تفريغ الهواء منها، ثم طهيها في حمام مائي ب...

• تحليل مبادئ الطبخ بالتفريغ وتحديد المعدات الأساسية اللازمة ل...
• تطبيق إجراءات سلامة الغذاء في تعبئة وتفريغ اللحوم لضمان الجو...
• +5 مخرجات إضافية

12 وحدات 9

راجع

مجاني

خدمات الأغذية والمشروبات

تطوير المشروبات الحرفية

تطوير المشروبات الحرفية هو مجال متخصص يجمع بين فن التخمير التقليدي وعلم الأغذية الحديث، ويركز على إنتاج مشروبات فريدة عالية الجودة بكميات صغيرة نسبياً.

• يشرح الطالب المبادئ الأساسية لتطوير المشروبات الحرفية وأهمية...
• يطبق الطالب علم التخمير الأساسي لتحويل السكريات إلى كحول وثا...
• +6 مخرجات إضافية

12 وحدات 9

راجع

مجاني

خدمات الأغذية والمشروبات

السوشي في المنزل

السوشي هو فن ياباني عريق يجمع بين البساطة والدقة المتناهية، حيث يعتمد على مكونات قليلة لكنها عالية الجودة مثل الأرز المتبل بالخل والسمك الطازج والأعشاب البحرية.

• يحلل المكونات الأساسية للسوشي مثل الأرز والنوري والخل والسكر...
• يطبّق خطوات طهي أرز السوشي وتتبيله بالخل والسكر والملح للحصو...
• +6 مخرجات إضافية

12 وحدات 8

راجع

مجاني

خدمات الأغذية والمشروبات

صناعة خبز السوردو

خبز السوردو هو نوع من الخبز المخمر طبيعيًا باستخدام بادئ (starter) يحتوي على بكتيريا حمض اللاكتيك وخمائر برية، بدلاً من الخميرة التجارية.

• يشرح المبادئ الأساسية لتخمير العجين المخمر ودور البادئ في إن...
• يبني بادئ عجين مخمر نشط من الصفر ويحافظ عليه بتغذية منتظمة.
• +6 مخرجات إضافية

12 وحدات 8

راجع

مجاني

خدمات الأغذية والمشروبات

مزج الشاي وتصميم شاي الأعشاب

مزج الشاي وتصميم شاي الأعشاب هو فن وعلم اختيار أوراق الشاي المجففة ودمجها مع مكونات نباتية أخرى مثل الأعشاب، التوابل، الفواكه المجففة، والزهور، لخلق تجارب نكهة فريدة وخلط...

• تصنف أنواع الشاي بناءً على طرق المعالجة ومستوى الأكسدة وخصائ...
• تطبق تقنيات التقييم الحسي لتذوق الشاي والأعشاب وتحديد جودتها...
• +5 مخرجات إضافية

12 وحدات 8

راجع

مجاني

خدمات الأغذية والمشروبات

طهي أكلات الشوارع العالمية

طهي أكلات الشوارع العالمية هو فن إعداد الأطباق الشعبية التي تُباع وتُستهلك في الأماكن العامة، من عربات الباعة المتجولين إلى الأسواق الليلية والمهرجانات.

• تحديد الأدوات والمعدات الأساسية اللازمة لطهي طعام الشارع واخ...
• تطبيق تقنيات الطهي السريع وبناء طبقات النكهة المعقدة لإعداد...
• +6 مخرجات إضافية

12 وحدات 8

راجع

مجاني

خدمات الأغذية والمشروبات

مهارات السكين الاحترافية

مهارات السكين الاحترافية هي مجموعة من التقنيات والمعارف التي تمكن الشخص من التعامل مع السكاكين بكفاءة وأمان في مختلف عمليات التقطيع والتحضير الغذائي.

• يطبق إجراءات السلامة والنظافة أثناء استخدام السكاكين لتجنب ا...
• يحلل أنواع السكاكين المختلفة وأجزاءها الأساسية لتحديد الاستخ...
• +6 مخرجات إضافية

12 وحدات 8

راجع

مجاني

خدمات الأغذية والمشروبات

وجبات صحية في قدر واحد

وجبات صحية في قدر واحد هي فلسفة طهي تجمع بين التغذية المتوازنة والسهولة العملية، حيث تُحضَّر الوجبة كاملةً باستخدام وعاء طهي واحد فقط.

• يطبق تقنيات الطهي الأساسية في قدر واحد لتحضير وجبات صحية متو...
• يعد مجموعة متنوعة من الشوربات والمرقات الصحية في قدر واحد مع...
• +6 مخرجات إضافية

12 وحدات 6

راجع

مجاني

خدمات الأغذية والمشروبات

فن صناعة الكومبوشا في المنزل

الكومبوشا هو مشروب مخمر تقليدياً يُحضّر من الشاي المحلى والسكر وثقافة تكافلية من البكتيريا والخميرة تُعرف باسم سكوبي.

• تحليل الفوائد الصحية للكومبوتشا وتحديد الاحتياطات اللازمة لا...
• إعداد سكوبي الكومبوتشا والعناية به لضمان استمرارية عملية الت...
• +6 مخرجات إضافية

12 وحدات 6

راجع

مجاني

خدمات الأغذية والمشروبات

فن تذوق النبيذ والتقدير

فن تذوق النبيذ والتقدير هو ممارسة منهجية لتحليل النبيذ باستخدام الحواس، بهدف فهم خصائصه وتقييم جودته.

• يميز الطالب بين أنواع النبيذ الرئيسية ويشرح تاريخها ومصطلحات...
• يوظف الطالب حواس البصر والشم والذوق بشكل منهجي في تحليل خصائ...
• +6 مخرجات إضافية

12 وحدات 6

راجع

مجاني

خدمات الأغذية والمشروبات

تزيين الكوكيز

تزيين الكوكيز هو فن تحويل البسكويت المسطح إلى لوحات صغيرة مزخرفة باستخدام خامات صالحة للأكل مثل صوص السكر الملكي، والملونات الغذائية، وأدوات الأنابيب الدقيقة.

• يحلل الأدوات والمكونات الأساسية لتزيين الكوكيز ويختار المناس...
• يحضر عجينة الكوكيز المثالية بتماسك مناسب مع الحفاظ على شكلها...
• +6 مخرجات إضافية

12 وحدات 5

راجع

مجاني

خدمات الأغذية والمشروبات

Zero-Proof Mixology

فن المشروبات غير الكحولية الاحترافية هو مجال متخصص في تحضير مشروبات معقدة ومتوازنة خالية تماماً من الكحول، باستخدام مكونات طبيعية مثل العصائر الطازجة، والشراب المنزلي، وا...

• يحلل الطالب خصائص المكونات الأساسية ويختار الأدوات المناسبة...
• يطبق تقنيات التحضير الأساسية مثل الخلط والرج والتحريك لإعداد...
• +6 مخرجات إضافية

12 وحدات 5

راجع

مجاني

خدمات الأغذية والمشروبات

تقنيات صنع الماكرون

تقنيات صنع الماكرون هي مجموعة المعارف والمهارات الدقيقة التي تحول مكونات بسيطة — كاللوز المطحون والسكر وبياض البيض — إلى حلوى فرنسية راقية ذات قوام هش من الخارج وطري من ا...

• يحلل وظائف المكونات الأساسية ويختار أنواع الدقيق واللوز المن...
• يطبق تقنيات المرينغ الفرنسي والإيطالي والسويسري بمهارة لتحضي...
• +5 مخرجات إضافية

12 وحدات 5

راجع